L’azienda agricola San Francisco, di proprietà di Don José Antonio Salaverria, si trova vicino alla città di La Majada, nella regione di coltivazione del caffè di Apaneca. “Fin da bambino ho avuto la passione per la coltivazione del caffè. – dice Josè –  Mi piacciono le sfide e la coltivazione del caffè presenta sfide forti, vale la pena lavorare e cercare sempre di innovare nuove cose, mi piace anche lavorare tenendo in considerazione le componenti sociali ed ecologiche legate alla coltivazione del caffè. Sono la quinta generazione di coltivatori di caffè nella mia famiglia e sono coinvolto nella coltivazione del caffè da undici anni”. I caffè crescono all’ombra degli alberi della fattoria, a un’altitudine compresa tra i 1300 e i 1650 metri sul livello del mare.