la Farm Caffè Cheva è un’attività di famiglia situata a El Salto e Alto Quiel, tra Boquete a 1500 e 1750 slm. Fu fondata nel 2016 ma la famiglia ha lavorato nella sua terra per quasi 40 anni.
Oggi producono il loro caffè con la collaborazione di  Adrian Villarreal, Barista Nazionale 2020 Champion, che dà l’ultimo tocco finale, credendo potrebbe portarli a scoprire e creare varianti nel loro caffè, utilizzando diverse lavorazioni che possono elevarne la qualità e migliorare l’esperienza sensoriale. Nel “Baloon Process” le ciliegie depolpate vengono fatte fermentare in un sacchetto sigillato cperti dalla propria mucillagine, per guadagnarne di più in dolcezza, insieme ad uno speciale lievito per aumentare la quantità di anidride carbonica. In 2 ore la borsa si è trasformata in un palloncino.